Большая книга повара. Мясо, рыба, овощи. Учимся готовить шедевры

Books

Авторы

Серии

Периодика

VIEW ALL

Audiobooks

VIEW ALL

Toys and Souvenirs

VIEW ALL

Большая книга повара. Мясо, рыба, овощи. Учимся готовить шедевры - Манье-Морено М.

Bol'shaia kniga povara. Miaso, ryba, ovoshchi. Uchimsia gotovit' shedevry
Манье-Морено М. (Man'e-Moreno M.)

Item ID : 1119892
Seria : Высокая кухня
SKU : VV1119892
ISBN : 9785389138803

Pages : 288
Cover : Hardcover
Year : 2023
Publisher : КоЛибри ( KoLibri )

Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.

You Pay: $77.28

shipped in 14-16 days

Краткая аннотация

Восхитительная коллекция рецептов самой изысканной в мире кухни с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями! Луковый суп, консоме из птицы, суп-биск, гравлакс из лосося, лакированная утка, антрекот под соусом рокфор, картофель пон-нёф, сырное суфле, беарнский соус… Около 100 вкусных блюд для тех, кто разбирается в еде и любит готовить. Марианна Манье-Морено, авторитетный французский шеф-повар, делится секретами мастерства и профессиональными хитростями, а основатель Cuisine Innovation Анна Казор объясняет привычные кулинарные процессы с научной точки зрения. Иллюстрированный глоссарий поможет овладеть важнейшими поварскими приемами и способами обработки продуктов.

Brief Summary

A delightful collection of recipes for the world's finest cuisine with detailed step-by-step instructions and photos! Onion soup, chicken consomme, bisque soup, salmon gravlax, lacquered duck, entrecote with Roquefort sauce, pon-nyef potatoes, cheese souffle, Bearn sauce... About 100 delicious dishes for those who know about food and loves to cook. Marianne Manier-Moreno, an authoritative French chef, shares the secrets of craftsmanship and professional tricks, and cuisine Innovation founder Anna Casor explains the usual culinary processes from a scientific point of view. The illustrated glossary will help you master the most important cookery techniques and processing methods.