Приводимый здесь список не является перечнем наиболее популярных сегодня еврейских блюд и продуктов и не отражает чьей-то идеи о самом вкусном или даже просто сносном. А вот что есть в этом списке, так это блюда и продукты, которые для евреев имеют особое значение — те, что на протяжении всей истории (как бы ее ни датировали) наиболее глубоко отражали ритмы иудейского календаря и события, формировавшие еврейские традиции. Многие блюда и продукты в списке всем хорошо знакомы — никто и не думал оставлять за бортом куриный суп, или бабку, или шакшуку, или… мацу. Но вы найдете здесь и те, что для многих будут совершенно незнакомы, такие как айрлах или холодец из телячьих ног, а еще блюда со всего земного шара и даже рецепты, практически затерявшиеся в истории. Настоящий список сам во многом как еврейская жизнь.

The list here is not a list of the most popular Jewish dishes and products today and does not reflect anyone's idea of the most delicious or even just tolerable. But what is on this list is the dishes and products that have a special meaning for Jews - those that throughout history (no matter how it dates) most deeply reflected the rhythms of the Jewish calendar and the events that shaped Jewish traditions. Many dishes and products on the list are familiar to everyone - no one thought to leave over board chicken soup, or granny, or shakshuka, or... Matsu. But you will find here and those that for many will be completely unfamiliar, such as airlach or jelly from veal legs, as well as dishes from around the globe and even recipes, almost lost in history. This list itself is much like Jewish life.