SALE !!! 40 % off in stock orders over $ 99.00 OR 50 % off in stock orders over $ 169.00

Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании - Анча Баранова, Мария Кардакова


Chto my znaem (i ne znaem) o ede. Nauchnye fakty, kotorye perevernut vashi predstavleniia o pitanii
Анча Баранова, Мария Кардакова (Ancha Baranova, Mariia Kardakova)

Item ID : 1368941
Seria : Наука и питание
SKU : VV1368941
ISBN : 9785001695738

Pages : 384
Cover : Hardcover
Year : 2024
Publisher : МАНН, ИВАНОВ И ФЕРБЕР ООО ( MANN, IVANOV I FERBER OOO )

Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
You Pay: $28.98


shipped in 14-16 days


Краткая аннотация

Рекомендации по питанию постоянно меняются. Только вчера нельзя было есть после шести, а сегодня — можно. Кто-то кричит о вреде жирной пищи, а кто-то не видит в ней опасности. Пожалуй, сегодня мы точно знаем только одно: ваше питание должно учитывать ваши особенности — гены, возраст, проживание в определенной местности, характер труда, имеющиеся заболевания, доступность продуктов, их взаимозаменяемость и совместимость.
Биолог и генетик Анча Баранова и нутрициолог Мария Кардакова совместно написали книгу, которая помогает посмотреть на здоровое питание под другим углом. Книга разрушает множество стереотипов, которые касаются вредности и пользы разнообразных продуктов, показывает риски самых распространенных диет, дает пищу для размышлений и стимул для осмысленного подхода к питанию.
Здесь нет конкретных рецептов, но выделены общие принципы нутрициологии.
А кроме того, это просто захватывающее чтение о нашем удивительном организме.
От автора:
Пожалуй самый известный конфуз на тему смены рекомендаций по питанию случился в Америке. Когда в результате роста популярности фаст-фуда жители этого континета начали на глазах "поправляться", проблему быстренько окрестили эпидемией XX века. В конце 60-х годов, в результате неверной интерпретации данных масштабного исследования American Heart Association посадила всю нацию на диету, призвав отказаться не только от жирного мяса и масла, но и от полноценных молочных продуктов, яичного желтка. Трендом тут же стали обезжиренные продукты. Снижение потребления жиров было колоссальным, но темпы роста процента населения, страдающего от ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний ничуть не замедлился.
Вдобавок программа всеобщего обезжиривания привела к резкому росту заболеваемости Диабетом 2 типа. И не без причины. При обезжиривании в продукты добавляют сахар, иногда просто в немыслимых количествах. Борясь с жиром, человек перегружался углеводами, и его ткани становились устойчивыми к действию инсулина, вызывая болезнь.
Научность "обезжиренной" теории опровергли довольно быстро, но вот неправильные рекомендации закрепились в законах, где сохранились аж до конца 80-х годов, а где-то они и до сих пор по привычке считаются актуальными. Да и привычку перекусывать сладкими "снэками" преодолеть нелегко.
Давайте отнесемся к такому face palm нутрициологии снисходительно. Поскольку ей как науке нет еще и ста лет, глобальные провалы ранних этапов вполне объяснимы. К счастью, дело уже налаживается. На данный момент к исследованиям по проблемам питания помимо нутрициологов подключились эпидемиологи, микробиологи, врачи, генетики и биоинформатики. Каждая новая рекомендация намного более обоснована научна чем ее предшествующая версия, в частности, благодаря инновационным подходам в исследованиях, а также возможности обрабатывать больше объемы данных, а значит и намного точнее устанавливать причинно-следственные связи между различными факторами.

Related products



Фармакология может быть доступной. Иллюстрированное пособие для врачей и тех, кто хочет ими стать

Фармакология может быть доступной. Иллюстрированное пособие для врачей и тех, кто хочет ими стать

Farmakologiia mozhet byt' dostupnoi. Illiustrirovannoe posobie dlia vrachei i tekh, kto khochet imi stat' , Aliautdin Renad Nikolaevich
Аляутдин Ренад Николаевич
Item: 1453820
$54.60
shipped in 14-16 days
Здоровье спины и суставов без лекарств. Как справиться с острыми и хроническими болями силами организма

Здоровье спины и суставов без лекарств. Как справиться с острыми и хроническими болями силами организма

Zdorov'e spiny i sustavov bez lekarstv. Kak spravit'sia s ostrymi i khronicheskimi boliami silami organizma , Bubnovskii Sergei Mikhailovich
Бубновский Сергей Михайлович
Item: 1422803
$23.62
shipped in 14-16 days
Точки здоровья. Приемы восточной медицины для защиты организма от болезни

Точки здоровья. Приемы восточной медицины для защиты организма от болезни

Tochki zdorov'ia. Priemy vostochnoi meditsiny dlia zashchity organizma ot bolezni , Lao Min' M.
Лао Минь М.
Item: 1425249
$26.95
shipped in 1-3 days
Выбор эффективных методов лечения: комплексное, систематическое руководство по лечению психических расстройств

Выбор эффективных методов лечения: комплексное, систематическое руководство по лечению психических расстройств

Vybor effektivnykh metodov lecheniia: kompleksnoe, sistematicheskoe rukovodstvo po lecheniiu psikhicheskikh rasstroistv , Raikhenberg L.V., Seligman L.
Райхенберг Л.В., Селигман Л.
Item: 1428770
$159.52
shipped in 14-16 days
Внимание и память, и Почему они работали лучше, пока ты все не испортил

Внимание и память, и Почему они работали лучше, пока ты все не испортил

Vnimanie i pamiat', i Pochemu oni rabotali luchshe, poka ty vse ne isportil , Gruzdeva Valentina
Груздева Валентина
Item: 1385191
$25.34
shipped in 14-16 days
Ошибка доктора Данилова

Ошибка доктора Данилова

Oshibka doktora Danilova , Shliakhov Andrei Levonovich
Шляхов Андрей Левонович
Item: 1447932
$19.09
shipped in 14-16 days
Невроз и развитие личности. 2-е изд

Невроз и развитие личности. 2-е изд

Nevroz i razvitie lichnosti. 2-e izd , Khorni Karen
Хорни Карен
Item: 1477758
$45.51
shipped in 14-16 days
Будни хирурга. Человек среди людей

Будни хирурга. Человек среди людей

Budni khirurga. Chelovek sredi liudei , Uglov F.G.
Углов Ф.Г.
Item: 1438754
$21.05
shipped in 14-16 days