Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании - Анча Баранова, Мария Кардакова
Chto my znaem (i ne znaem) o ede. Nauchnye fakty, kotorye perevernut vashi predstavleniia o pitanii
Анча Баранова, Мария Кардакова (Ancha Baranova, Mariia Kardakova)
Item ID : 1368941
Seria : Наука и питание
SKU : VV1368941
ISBN : 9785001695738
Pages : 384
Cover : Hardcover
Year : 2024
Publisher : МАНН, ИВАНОВ И ФЕРБЕР ООО ( MANN, IVANOV I FERBER OOO )
Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
Анча Баранова, Мария Кардакова (Ancha Baranova, Mariia Kardakova)
Item ID : 1368941
Seria : Наука и питание
SKU : VV1368941
ISBN : 9785001695738
Pages : 384
Cover : Hardcover
Year : 2024
Publisher : МАНН, ИВАНОВ И ФЕРБЕР ООО ( MANN, IVANOV I FERBER OOO )
Данная книга будет отправлена в течение 14-16 дней. Обратите внимание, что ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ скидки на данную книгу НЕ распространяются.
You Pay:
$28.98
shipped in 14-16 days
Краткая аннотация
Рекомендации по питанию постоянно меняются. Только вчера нельзя было есть после шести, а сегодня — можно. Кто-то кричит о вреде жирной пищи, а кто-то не видит в ней опасности. Пожалуй, сегодня мы точно знаем только одно: ваше питание должно учитывать ваши особенности — гены, возраст, проживание в определенной местности, характер труда, имеющиеся заболевания, доступность продуктов, их взаимозаменяемость и совместимость.
Биолог и генетик Анча Баранова и нутрициолог Мария Кардакова совместно написали книгу, которая помогает посмотреть на здоровое питание под другим углом. Книга разрушает множество стереотипов, которые касаются вредности и пользы разнообразных продуктов, показывает риски самых распространенных диет, дает пищу для размышлений и стимул для осмысленного подхода к питанию.
Здесь нет конкретных рецептов, но выделены общие принципы нутрициологии.
А кроме того, это просто захватывающее чтение о нашем удивительном организме.
От автора:
Пожалуй самый известный конфуз на тему смены рекомендаций по питанию случился в Америке. Когда в результате роста популярности фаст-фуда жители этого континета начали на глазах "поправляться", проблему быстренько окрестили эпидемией XX века. В конце 60-х годов, в результате неверной интерпретации данных масштабного исследования American Heart Association посадила всю нацию на диету, призвав отказаться не только от жирного мяса и масла, но и от полноценных молочных продуктов, яичного желтка. Трендом тут же стали обезжиренные продукты. Снижение потребления жиров было колоссальным, но темпы роста процента населения, страдающего от ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний ничуть не замедлился.
Вдобавок программа всеобщего обезжиривания привела к резкому росту заболеваемости Диабетом 2 типа. И не без причины. При обезжиривании в продукты добавляют сахар, иногда просто в немыслимых количествах. Борясь с жиром, человек перегружался углеводами, и его ткани становились устойчивыми к действию инсулина, вызывая болезнь.
Научность "обезжиренной" теории опровергли довольно быстро, но вот неправильные рекомендации закрепились в законах, где сохранились аж до конца 80-х годов, а где-то они и до сих пор по привычке считаются актуальными. Да и привычку перекусывать сладкими "снэками" преодолеть нелегко.
Давайте отнесемся к такому face palm нутрициологии снисходительно. Поскольку ей как науке нет еще и ста лет, глобальные провалы ранних этапов вполне объяснимы. К счастью, дело уже налаживается. На данный момент к исследованиям по проблемам питания помимо нутрициологов подключились эпидемиологи, микробиологи, врачи, генетики и биоинформатики. Каждая новая рекомендация намного более обоснована научна чем ее предшествующая версия, в частности, благодаря инновационным подходам в исследованиях, а также возможности обрабатывать больше объемы данных, а значит и намного точнее устанавливать причинно-следственные связи между различными факторами.
Биолог и генетик Анча Баранова и нутрициолог Мария Кардакова совместно написали книгу, которая помогает посмотреть на здоровое питание под другим углом. Книга разрушает множество стереотипов, которые касаются вредности и пользы разнообразных продуктов, показывает риски самых распространенных диет, дает пищу для размышлений и стимул для осмысленного подхода к питанию.
Здесь нет конкретных рецептов, но выделены общие принципы нутрициологии.
А кроме того, это просто захватывающее чтение о нашем удивительном организме.
От автора:
Пожалуй самый известный конфуз на тему смены рекомендаций по питанию случился в Америке. Когда в результате роста популярности фаст-фуда жители этого континета начали на глазах "поправляться", проблему быстренько окрестили эпидемией XX века. В конце 60-х годов, в результате неверной интерпретации данных масштабного исследования American Heart Association посадила всю нацию на диету, призвав отказаться не только от жирного мяса и масла, но и от полноценных молочных продуктов, яичного желтка. Трендом тут же стали обезжиренные продукты. Снижение потребления жиров было колоссальным, но темпы роста процента населения, страдающего от ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний ничуть не замедлился.
Вдобавок программа всеобщего обезжиривания привела к резкому росту заболеваемости Диабетом 2 типа. И не без причины. При обезжиривании в продукты добавляют сахар, иногда просто в немыслимых количествах. Борясь с жиром, человек перегружался углеводами, и его ткани становились устойчивыми к действию инсулина, вызывая болезнь.
Научность "обезжиренной" теории опровергли довольно быстро, но вот неправильные рекомендации закрепились в законах, где сохранились аж до конца 80-х годов, а где-то они и до сих пор по привычке считаются актуальными. Да и привычку перекусывать сладкими "снэками" преодолеть нелегко.
Давайте отнесемся к такому face palm нутрициологии снисходительно. Поскольку ей как науке нет еще и ста лет, глобальные провалы ранних этапов вполне объяснимы. К счастью, дело уже налаживается. На данный момент к исследованиям по проблемам питания помимо нутрициологов подключились эпидемиологи, микробиологи, врачи, генетики и биоинформатики. Каждая новая рекомендация намного более обоснована научна чем ее предшествующая версия, в частности, благодаря инновационным подходам в исследованиях, а также возможности обрабатывать больше объемы данных, а значит и намного точнее устанавливать причинно-следственные связи между различными факторами.
Related products
Фармакология может быть доступной. Иллюстрированное пособие для врачей и тех, кто хочет ими стать
Farmakologiia mozhet byt' dostupnoi. Illiustrirovannoe posobie dlia vrachei i tekh, kto khochet imi stat' , Aliautdin Renad NikolaevichАляутдин Ренад Николаевич
Item: 1453820
$54.60
shipped in 14-16 days
Здоровье спины и суставов без лекарств. Как справиться с острыми и хроническими болями силами организма
Zdorov'e spiny i sustavov bez lekarstv. Kak spravit'sia s ostrymi i khronicheskimi boliami silami organizma , Bubnovskii Sergei MikhailovichБубновский Сергей Михайлович
Item: 1422803
$23.62
shipped in 14-16 days
Точки здоровья. Приемы восточной медицины для защиты организма от болезни
Tochki zdorov'ia. Priemy vostochnoi meditsiny dlia zashchity organizma ot bolezni , Lao Min' M.Лао Минь М.
Item: 1425249
$26.95
shipped in 1-3 days
Выбор эффективных методов лечения: комплексное, систематическое руководство по лечению психических расстройств
Vybor effektivnykh metodov lecheniia: kompleksnoe, sistematicheskoe rukovodstvo po lecheniiu psikhicheskikh rasstroistv , Raikhenberg L.V., Seligman L.Райхенберг Л.В., Селигман Л.
Item: 1428770
$159.52
shipped in 14-16 days
Внимание и память, и Почему они работали лучше, пока ты все не испортил
Vnimanie i pamiat', i Pochemu oni rabotali luchshe, poka ty vse ne isportil , Gruzdeva ValentinaГруздева Валентина
Item: 1385191
$25.34
shipped in 14-16 days
Ошибка доктора Данилова
Oshibka doktora Danilova , Shliakhov Andrei LevonovichШляхов Андрей Левонович
Item: 1447932
$19.09
shipped in 14-16 days
Невроз и развитие личности. 2-е изд
Nevroz i razvitie lichnosti. 2-e izd , Khorni KarenХорни Карен
Item: 1477758
$45.51
shipped in 14-16 days
Будни хирурга. Человек среди людей
Budni khirurga. Chelovek sredi liudei , Uglov F.G.Углов Ф.Г.
Item: 1438754
$21.05
shipped in 14-16 days